suppen

Hier das Rezept zu meiner Kürbissuppe

Das Rezept und den passenden Kürbis habe ich auf dem Brändlistal-Hof (www.mathis-hof.ch) entdeckt und leicht abgewandelt:

Für 3-4 Personen:
600 g Kürbis (z.B. Orange Knirps)
1 Zwiebel
500 ml Bouillon
100 ml Rahm
1/2 TL Curry, 1/4 TL Zimt
10 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 cl Wermut (z.B. Noilly Prat)
Kürbiskernöl zum Garnieren


Kürbiswürfel und geschnittene Zwiebel mit der Butter andämpfen. Curry und Zimt beigeben und mit Bouillon aufgiessen bis der Kürbis bedeckt ist. Den Kürbis für ca. 8 Minuten weichköcheln. Suppe pürieren, restliche Bouillon und Rahm dazugeben und noch einmal kurz aufkochen. Suppe anrichten und vor dem Servieren mit Kürbiskernöl garnieren.

Der Orange Knirps (Orange Hokkaido) kann mit der Schale verwendet werden. Es werden nur unschöne Stellen entfernt. 

Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Kochen und freue mich über Eure Kommentare.

Eure Mrs Flury

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