Sonntag, 11. Januar 2015
Leichter Zitronenkuchen mit Jogurt
Dieser Kuchen schmeckt unglaublich lecker leicht und saftig. Ein Teil der Butter wird durch Jogurt ersetzt und verglichen mit anderen Zitronencakes enthält dieser weniger Zucker. Voller Geschmack bei weniger Fett und Zucker? Das geht, darum lasst Euch diesen leckeren Zitronen-Cake schmecken.
Freitag, 9. Januar 2015
Mohn-Hefezopf vegan
Sieht man nicht und schmeckt man nicht, aber dieser leckere Mohn-Hefekranz ist vegan. Warum vegan? Weil es für mich im neuen Jahr manchmal auch etwas weniger Eier, Milch und Butter sein dürfen. Ich liebe Mohn und fülle den Hefeteig mit einer süssen Mohnfülle und forme ihn zu einem runden Kranz. Einen schönen Glanz bekommt der Teig durch eine Aprikosenglasur. Hier das Rezept:
Dienstag, 6. Januar 2015
Walnuss Cantuccini
Cantuccini sind ein traditionelles italienisches Gebäck und passen ideal zu Kaffee oder Tee. Die Zubereitung ist sehr einfach und bei diesem Rezept werden die typischen Mandeln mit Walnüssen ausgetauscht.
Freitag, 2. Januar 2015
Leckeres Hausbrot
Its bread baking friday! Dieses tolle Motto habe ich bei Yvonne von Experimente aus meiner Küche entdeckt. Gerne folge ich dem Aufruf mit meinem Lieblingsrezept für ein leckeres Hausbrot. Für dieses Brot benötigt ihr nur wenige Zutaten und etwas Geduld für den Hefeteig. Die Hefe gibt dem Brot das typisches Aroma und macht es luftig.
Zutaten:
500 g dunkles Weizenmehl (Type 1100)
2 Teelöffel Salz
1 Packung Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
3,5 dl lauwarmes Wasser
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Wasser zugeben und mit der Kelle mischen. Den Teig auf der Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kneten, bis dieser geschmeidig und glatt ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch zudecken und bei Raumtemperatur ca. 1,5 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
Aufgegangenen Teig flach drücken, ringsum zur Mitte falten und zu einer glatten Kugel formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Wasser bestreichen und ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Brot mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer längs einschneiden. Eine ofenfeste Form mit heissem Wasser neben das Brot auf das Blech stellen.
Backofen auf 240 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Brot für 10 Minuten bei 240 Grad backen. Anschliessend Hitze auf 180 Grad reduzieren und das Brot für ca. 30 Minuten fertig backen.
Ich liebe das frische Brot pur oder mit etwas Butter bestrichen. Gerne backe ich auch eine nussige Variante des Hausbrot und gebe vor dem Formen noch 100 g grob gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne in den Teig.
Für ca. 10 kleine Brötchen die Backzeit reduzieren und 10 Minuten bei 240 Grad, aber nur 10-15 Minuten bei 180 Grad fertig backen.
Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Backen,
Eure Mrs Flury
Folgt ihr mir schon?
www.youtube.com/mrsflury1
Zutaten:
500 g dunkles Weizenmehl (Type 1100)
2 Teelöffel Salz
1 Packung Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
3,5 dl lauwarmes Wasser
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Wasser zugeben und mit der Kelle mischen. Den Teig auf der Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kneten, bis dieser geschmeidig und glatt ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch zudecken und bei Raumtemperatur ca. 1,5 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
Aufgegangenen Teig flach drücken, ringsum zur Mitte falten und zu einer glatten Kugel formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Wasser bestreichen und ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Brot mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer längs einschneiden. Eine ofenfeste Form mit heissem Wasser neben das Brot auf das Blech stellen.
Backofen auf 240 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Brot für 10 Minuten bei 240 Grad backen. Anschliessend Hitze auf 180 Grad reduzieren und das Brot für ca. 30 Minuten fertig backen.
Ich liebe das frische Brot pur oder mit etwas Butter bestrichen. Gerne backe ich auch eine nussige Variante des Hausbrot und gebe vor dem Formen noch 100 g grob gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne in den Teig.
Für ca. 10 kleine Brötchen die Backzeit reduzieren und 10 Minuten bei 240 Grad, aber nur 10-15 Minuten bei 180 Grad fertig backen.
Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Backen,
Eure Mrs Flury
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Donnerstag, 1. Januar 2015
Gebackene Topfentorte ohne Boden
- Ich liebe gebackene Topfentorte und der Topfenbelag ist das Beste... Ich backe deshalb einen leckeren, leichten Quark-/Käsekuchen ganz ohne Boden. Von diesem Kuchen mit reichlich Magertopfen (Quark) kann man sich gerne ein zweites oder drittes Stück gönnen. Hier das Rezept:
- 700 g Magertopfen (Quark)
- 400 g Frischkäse
- 100 g Jogurt nature
- 120 g Zucker
- 90 g Griess
- 1 Zitrone
- 4 Eier
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 1 Packung Vanillezucker
- 50 g Rosinen, aromatisiert mit 1-2 EL Rum
- Backofen auf 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Eier trennen und Zitrone auspressen.
- Quark mit Frischkäse, Jogurt, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Griess, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft verrühren. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Rosinen ebenfalls unterheben.
- Masse in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt den Kuchen nach ca. 35 Minuten Backzeit mit Alufolie bedecken.
- Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen in der Springform ca. 15 Minuten im leicht geöffneten Backofen stehenlassen. Den Quarkkuchen herausnehmen und den Kuchenrand vorsichtig mit einem Messer lösen und anschliessend vollständig in der Springform auskühlen lassen.
- Zum Servieren den Quarkkuchen mit frischen Früchten (z.B. Himbeeren) servieren, zurücklehnen und geniessen.
- Hier der Link zum Youtube-video:
- Hier der Link zum Rezept-pdf
- Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Backen.
- Eure Mrs Flury
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Dienstag, 30. Dezember 2014
Gebrannte Crème | Karamell Creme
Die gebrannte Crème gehört zu den unverzichtbaren Schweizer Lieblingsdesserts. Karamell lässt sich einfach herstellen und dieser verleiht dem leckeren Dessert-Klassiker das unschlagbare Aroma.
Hier das Rezept:
Caramel:
4 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Wasser
etwas Zitronensaft
Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und köcheln, bis ein haselnussbrauner Caramel entsteht. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt der Caramel bitter. Die Pfanne von der Hitze nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2 dl Milch zum Caramel giessen und weiterköchelnd, bis sich der Caramel in der Milch aufgelöst hat. Bei kleiner Hitze stehen lassen.
2,5 dl Milch
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Maisstärke
1 Ei
1 Eigelb
Die Zutaten gut verrühren und unter Rühren zur Caramel-Milch geben. Zum Kochen bringen, die Hitze anschliessend reduzieren und weiterrühren, bis die Masse bindet und cremig wird.
Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet und die Creme ca. 2 Stunden kühl stellen.
2 dl Rahm (Sahne) steifschlagen und vor dem Servieren unter die Creme heben.
Als Variante nur die Hälfte des Rahm unter die Creme ziehen und mit der anderen Hälfte kleine Rosetten auf die Creme spritzen. Sehr
Für die Verzierung mit Caramelsplitter aus 4 EL Zucker, 1 EL Wasser und Zitronensaft Caramel zubereiten, diesen auf ein Backblech giessen, auskühlen lassen und mit dem Wallholz in Caramelsplitter zerkleinern.
Hier der Link zum You-Tube-Video:
Hier den Link zum Rezept-pdf
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Hier das Rezept:
Caramel:
4 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Wasser
etwas Zitronensaft
Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und köcheln, bis ein haselnussbrauner Caramel entsteht. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt der Caramel bitter. Die Pfanne von der Hitze nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2 dl Milch zum Caramel giessen und weiterköchelnd, bis sich der Caramel in der Milch aufgelöst hat. Bei kleiner Hitze stehen lassen.
2,5 dl Milch
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Maisstärke
1 Ei
1 Eigelb
Die Zutaten gut verrühren und unter Rühren zur Caramel-Milch geben. Zum Kochen bringen, die Hitze anschliessend reduzieren und weiterrühren, bis die Masse bindet und cremig wird.
Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet und die Creme ca. 2 Stunden kühl stellen.
2 dl Rahm (Sahne) steifschlagen und vor dem Servieren unter die Creme heben.
Als Variante nur die Hälfte des Rahm unter die Creme ziehen und mit der anderen Hälfte kleine Rosetten auf die Creme spritzen. Sehr
Für die Verzierung mit Caramelsplitter aus 4 EL Zucker, 1 EL Wasser und Zitronensaft Caramel zubereiten, diesen auf ein Backblech giessen, auskühlen lassen und mit dem Wallholz in Caramelsplitter zerkleinern.
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Freitag, 26. Dezember 2014
Bester Schokoladenkuchen
Kann denn Schokolade Sünde sein? Dieser leckere Kuchen enthält reichlich beste Schweizer Schokolade und schmeckt deshalb sooo gut. Lieber ohne schlechtes Gewissen geniessen und sich über die vielen Glückshormone beim Kuchenessen freuen.
Hier das schokoladige Rezept für den besten Schokoladenkuchen ganz ohne glutenhaltige Zutaten:
200 g dunkle Schokolade
100 g Butter
150 g Zucker
1/2 TL Vanille
100 g gemahlene Mandeln
6 Eier
Glasur:
100 g dunkle Schokolade
20 g Butter
50 ml Rahm
50 g gehackte Pistazien
Backofen auf 180°Grad vorheizen. Den Boden einer Springform von ca. 20 cm Durchmesser mit Backpapier belegen und Firmenrand fetten.
Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einem Topf langsam schmelzen. Nicht zu heiss erhitzen, sonst brennt die Schokolade an.
Geschmolzene Schokolade und Butter in eine Schüssel geben. Zucker, Vanille und gemahlene Mandeln unterheben.
Eier trennen, Eidotter nach und nach unterrühren. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und Eischnee unterheben.
Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 35 Minuten backen.
Kuchen etwas in der Form abkühlen lassen. Formenrand entfernen, auf Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen. Von der Hitze nehmen und Rahm unterrühren. Kuchen glasieren und mit gehackten Pistazien verzieren.
Den Schokoladenkuchen kann man gut vorbereiten, er schmeckt auch am Folgetag vorzüglich.
Hier der Link You-Tube Video:
Hier der Link zum Rezept-pdf
Gutes Gelingen beim Backen,
Eure Mrs Flury
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www.youtube.com/mrsflury1
Hier das schokoladige Rezept für den besten Schokoladenkuchen ganz ohne glutenhaltige Zutaten:
100 g Butter
150 g Zucker
1/2 TL Vanille
100 g gemahlene Mandeln
6 Eier
Glasur:
100 g dunkle Schokolade
20 g Butter
50 ml Rahm
50 g gehackte Pistazien
Backofen auf 180°Grad vorheizen. Den Boden einer Springform von ca. 20 cm Durchmesser mit Backpapier belegen und Firmenrand fetten.
Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einem Topf langsam schmelzen. Nicht zu heiss erhitzen, sonst brennt die Schokolade an.
Geschmolzene Schokolade und Butter in eine Schüssel geben. Zucker, Vanille und gemahlene Mandeln unterheben.
Eier trennen, Eidotter nach und nach unterrühren. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und Eischnee unterheben.
Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 35 Minuten backen.
Kuchen etwas in der Form abkühlen lassen. Formenrand entfernen, auf Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen. Von der Hitze nehmen und Rahm unterrühren. Kuchen glasieren und mit gehackten Pistazien verzieren.
Den Schokoladenkuchen kann man gut vorbereiten, er schmeckt auch am Folgetag vorzüglich.
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